以前兒子的安親班旁邊，有家餐館叫旺達~~
那裡的餐點很不錯，最吸引我的是他們的辣椒醬~~
他們的辣椒醬，不會很辣但很香，還有一種鮮味~~
因為有加了蝦米~~
以前我和二個孩子，都會點一碗湯麵，一個排骨飯再加一碗白飯~~我都是吃白飯配辣椒醬，真過癮呀~~
今年兒子換到家附近的安親班，就比較少機會去光顧了~~
很懷念丫~~
無意間翻到一本書:20種經典辣椒醬~~
我都不記得有買過這本書了~~
看了內容發現，乁~~竟然有"海味辣椒醬"這一味~~
上星期，跟烘焙同學去了一趟華中橋的大市場~~
看到小蝦米，想起辣椒醬這件事~~
於是就動手給他做下企了~~
做好當天拿給老公嚐嚐，他說還不錯~~
叫我給他準備一罐，要帶去公司中午配飯吃~~
感覺起來，好像做的有成功的樣子~~真開心~~
這個醬相當好用，無論是要拌麵、煮湯麵、燙青菜。
只要加一匙下去，就香氣四溢呀~~
之前都用豬油炸，這次看到市場有在賣雞油~~
所以就用雞油來炸。
雖然外面也有在賣，但總覺得~~
不知會不會加了，什麼不該加的東西~~
還是自己做比較實在~~
是用蔡季芳老師書裡做的~~
這是我最愛的料理，原始是只有雞蛋和麵線~~
因為昨天去市場買了一大包洋菇，所以就加一點進去煮~~
做法很簡單:
用香油或麻油，把薑爆香，加入水煮滾，加入麵線，再次滾了加入雞蛋和調味料即可~~
雖然很簡單但是卻很美味，我可以天天吃都不會膩呢~~CCC~~
很久以前就想要煮這一道，拖到前二天才煮~~
煮一鍋水，加入薑、蔥、米酒，煮到有香味飄出，再加入蝦子~~
等蝦子變紅變捲，就可以撈起來了~~新鮮+簡單的烹調=美妙的原味~~
夏天來了，筍子也跟著來~~
超愛筍子的，每次看到不買會難過~~呵呵~~
今天跟大家分享冷筍的做法，這是賣筍子老闆教的，很容易又方便~~
用電鍋蒸，外鍋放二杯水，內鍋放一杯水，悶30分，涼了放冷藏，就完成了~~
口感比煮的還甜，好吃~~推薦給大家試試~~^^
今天真是充實又忙碌的一天，一早就把要包粽子的東西弄下去浸泡~~
趁著空檔，做了二個拜拜蛋糕，準備明天去拜土地公用的~~
滿久沒去看他了，有點想他呢~~嘿~嘿~~
拜拜蛋糕，一個高一個低是因為份量不一樣~~
這個麵糊355g
這個麵糊不到300g，所以比較矮~~
昨天包婆家的，今天包自己家的，米和花生都要泡4-6小時，瀝乾，混合備用~~
包好之後，再水煑2小時，待涼後就可以享用囉~~
再淋上醬油膏和花生粉，這就是我垂涎已久的兒時味道~~
一年一度的端午節又到了，每年都會包粽子來應景~~
會自己包有二個重要的原因，一是包粽子讓孩子們有過節的氣氛~~
二是自己包比較合乎自己的口味，因為是高雄人關係，已經吃慣的南部粽了~~
在北部不容易買到傳統的南部粽，尤其是菜粽(花生粽)~~
今年就是想吃簡單一點的口味，所以決定包菜粽來解纏，也再次回味兒時的味道~~
今年婆婆要我包20顆給她，我跟她說今年不包肉，她說她要加香菇，所以就從她的先包囉~~
米先泡個4-6小時，瀝乾再加入鹽和油拌勻~~
花生也先泡4-6小時的水，瀝乾備用~~
紅蔥頭洗淨，切片狀。蝦米泡水加點酒泡30分鐘，瀝乾備用。香菇泡軟，蒂頭去掉備用~~
先爆香菇，再加入紅蔥頭、蝦米(這三樣都要爆到香氣出來才能再加)，加入醬油、米酒、糖、胡椒粉煮個5-10分鐘即可~~
可先把香菇夾出來
剛好包的粽子~~
經過水煑2小時，等涼了就可拆下來享用囉~~
這道料理是來自，政治大學附近有家叫敏忠的餐館，以前跟老公常去吃，吃過覺得還滿好的~~
所以回家就研究做過幾次，每次都有改良一點，最後做到自己喜愛的味道~~
其實這道料理還滿簡單的，過去小黃瓜也都只能拿來涼拌，如今又多了一種選擇~~
不吃蛋的也可以改成炒豆皮或豆干~~我想也會別有一番滋味~~
材料:小黃瓜3條 蛋4顆 蒜3顆 鹽
做法:
1.小黃瓜切粗絲，蒜切末，蛋打散放點鹽巴
2.起油鍋先把蛋炒熟，盛起~~接著再下一點點油把蒜末爆香
3.加入小黃瓜拌炒，(小黃瓜一定要炒熟，甜味才會出來)
4.小黃瓜熟了，加入蛋和調味料混合一下即可
*小黃瓜熟了會塌塌的
這是從carol自在生活中學的料理，第一次煮的時候老公吃了很合他味口~~
隔天就問我說，什麼時候還要在煮那天那個雞肉，說實在的我還滿意外的~~
真的還滿好吃的~~有興趣的可以上carol的網站看做法~~很推薦喲~~
繼昨天的高麗菜火腿義大利麵，今天又選了一道來做~~
家裡剛好有白花菜，原版是用青花菜，用牛奶和奶油炒白醬~~
我是用橄欖油炒白醬，這味道也是很好~~
都只是用鹽調味，味道出奇的好，把食材的鮮味都煮了出來~~
有興趣不仿嚐試看看，真的很棒~~
最近迷上叫CAROL的部落格，裡面涵括中式、西式、南洋、日式料理，還有烘焙...等~~
不但做法詳細，還圖文並茂，真是太佩服了，把自己的部落格做的有聲有色~~
難怪人家會出書，還出三本，值得學習~~
這道料理就是從上面學來的，原版的是培根，我家只有火腿~~
真的還不錯吃，女兒吃飯一向很慢的，今天一下子就吃光光，超有成就感的~~
超愛筍子的啦~~無論是綠竹筍或是貴竹筍還是筍絲，通通都愛~~
今年過年就買了十斤的筍絲，往年都是在婆婆家才吃得到~~
今年想自己做，愛吃多少就有多少，所以每次買筍絲就問老闆怎麼煮~~
總共買了5次，我也學到功夫了~~哈哈~~
做法:
筍絲1斤(先泡水，不喜歡酸的泡一夜，愛酸的泡6-8小時)
福菜15元
排骨或雞骨頭隨意囉~~
煮一鍋水，水滾放入泡好的筍絲，水再次滾後撈起備用~~
準備一個鍋子，放入排骨或雞骨頭，放入筍絲福菜，水加到淹過筍絲~~
水滾後，中小火煮40分，加入調味料~~
就有香噴噴的客家筍絲可以吃了，可以當菜也能當湯喝~~
這二道料理都是從電視上學來的，咖哩飯是日本節目老師沒教的事~~
玉米濃湯是蔡季芳老師在電視上示範的，二道料理也是孩子最愛的~~
先來說咖哩飯，這裡的咖哩是用塊狀咖哩(佛蒙特咖哩)~~
做起來就是日式咖哩醬，可單獨淋飯吃，也可以搭配豬排、雞排或雞肉吃~~
吃起來的風味很不錯，不輸外面賣的~~
玉米濃湯的味道非常像麥當勞的玉米濃湯，相似度99%~~自己做玉米粒可以加多一點~~很美味喲~~
年前在購物台買一台現在流行的攪拌機，想說來試試看~~
到市場剛好有在賣旗魚，就做了旗魚丸，口感很像虱目魚丸~~
沒有放豬肥肉，吃起來有點澀澀的，不過還是比市售的好吃~~
市售的完全吃不出魚的味道，自製的很濃的魚味~~歐伊細~~
曾經在百貨公司美食街吃過，不覺得很美味，發現我有一本食譜裡有~~
孩子也愛吃貝殼(蛤蜊)，就煮來吃吃看吧~~
首先熬基本湯頭:雞骨+豬骨+蔬菜(無特殊限定)~~
蛤蜊先吐沙，再用少量水煮至打開備用~~
碗中放些鹽巴，用一點熱高湯融化，麵煮好加入，陸續加入蛤蜊、蛤蜊水...等食材~~
組合好就是一碗香噴噴的蚌麵，還是自己煮的比較好吃~~
我常在想我前世一定是日本人，因為我超愛日本料理的，尤其是壽司更是愛~~
壽司我可以吃很多，記得以前吃爭鮮每一次都吃十幾盤，還意猶味盡的呢~~
後來懷第二胎的時候，我的最愛是生魚片~~
懷孕的時候是吃什麼吐什麼，唯獨日本料理是我吃了不會吐的，尤其是生魚片~~
每次一想到口水就在嘴巴裡打轉，果然女兒生下來，也愛生魚片~~
這道料理大概在7年前去學的，那時還沒像現在這麼多美食節目在教~~
學回來之後，陸續的做過很多次。吃來吃去還是日式尚合味~~
這個也很簡單做~~
首先先把醬油:味醂:酒=1:1:1混合煮滾放涼備用~~
再來去骨的雞腿肉，用鹽、酒先醃個15分鐘~~
起油鍋(油量不需要很多，因為雞腿肉會出油)，把雞腿肉(皮朝下)煎成兩面金黃色~~
倒入放涼的醬汁，以中小火煮至收汁(約15~20分鐘)，中間要翻面~~
也可以搭配適合紅燒的蔬菜，例如:新鮮的香菇、茄子、筍子...等~~(蔬菜也要煎出香味，跟肉一起煎)~~
起鍋後再切條塊狀就可以上桌了，簡單又美味~~
甜甜的小孩也很愛喲~~
為了消化家裡的紅露酒，做了這個醉雞，紅露酒是屬於黃酒類的~~
以前沒使用過不知可做為什麼用途~~
上網查了一下，可以做醉雞，這次是用郭主義師傅的食譜，真的很棒~~
而且非常的簡單，又沒油煙，做法簡單、東西美味又健康~~
食譜是用仿土雞腿肉，賣雞的老板是介紹山雞腿肉，油脂非常少，做起來皮會很Q~~
好吧~~就試試囉~~真如老板所說~
食譜如下:
去骨仿土雞腿2支
蔥2支
拍開的薑50g
枸杞30粒
醃料1:鹽1t
醃料2:
紅露酒300g
鹽15t
冷開水1200g
作法:
1.枸杞用水泡軟，取出瀝乾備用。
2.將雞腿厚肉部分医刀切平斷筋，放入水晶碗中，加入醃料1略醃備用。
3.取一大張錫箔紙，放上雞腿，將枸杞鋪於雞腿肉中間，捲緊成筒狀備用。
4.起一鍋滾水，放入薑、蔥和作法2，蓋上鍋蓋煮滾後，轉小火，燜煮10分鐘，關火浸泡5分鐘(如果怕不熟可以多燜10分鐘)。
5.取出瀝乾，拆掉鋁箔紙，將雞腿入冰開水備用。
6.取一大碗，下醃料2、作法3，封上保鮮膜，放置冰箱冷藏一天。食用前，切成片狀即可。
夏天快到了，甲意的人可以做做看真的不錯~~
